私のパスタ師匠!!! 落合シェフと一緒に仕事が出来た!???
◎イタリア料理… パスタ好きな私は色々なお店に食べに行きます。
◎たまにブログやTwitterでもご紹介しているようにパスタ好きな私は自分でつくることも…
◎そんな「BOSSのおうちごはん」モードになってパスタをつくる時の私の虎の巻は…
◎落合シェフの「ラ・ベットラの定番スパゲティ」というレシピ本…
◎だから私がつくるパスタの味付けの基本は落合シェフの味でして…
◎そんな、私のパスタ師匠である落合シェフにお会いできるチャンスが…
◎事に発端は、「現在進行中のシェフ」より…
◎下関大丸のイタリア展で行われる「落合シェフのクッキング＆トークショー」を見に行きませんか？
◎と言うお誘いからでした…
◎個人的にイタリアンが好きな私は元々行くつもりではありましたが
◎「落合シェフのクッキング＆トークショー」は先着30名… 更に午前10時から整理券を…
◎と言うことでそのトークショーは諦めていたので、もちろん即OK!!!!
◎ところが話はどんどん変わっていき…
◎どうせ、トークショーを聞くなら真横で聞かない？ と言う妙な展開に変わり…
◎最終的には落合シェフのアシスタントとしてお手伝いすることになっちゃいました（笑）
◎でも、こんなチャンスは滅多にあるモノではないです…
◎前日のプライブさん打ち上げ会による二日酔いを吹き飛ばしながら
◎朝から下関大丸の6階の会場へ…
◎すでに「現在進行中のシェフ」は厨房で準備中….
◎特設レストラン ラ・ベットラの厨房はもうすでに戦場のような忙しさ…
◎料理人ではない私は何をして良いか判らずフリーズ状態でしたが
◎とっても親切なスタッフさん、厨房の独特な活気… すぐに興奮状態にスイッチON!!!!です（笑）
◎「落合シェフのクッキング＆トークショー」の食材や器具などの準備…
◎ニンニクの皮むきや色んな事を体験させて頂きました。
◎そして、落合シェフのご登場…
◎一気に現場は緊張が走ります… こういう緊張感を一瞬につくる人って、やっぱり格好いいです。
◎そして、「落合シェフのクッキング＆トークショー」がスタート…
◎会場ではわたしは全くお役に立てませんでしたが（苦笑）真横で落合シェフの
◎料理が見られたし、料理についてお話が聞けたのは本当にラッキーでした。
◎私が持っている落合シェフの「ラ・ベットラの定番スパゲティ」というレシピ本にも
◎判りやすく書いてありますが、やはりこういうカタチでつくるところを見られるのはイイです。
◎今回の料理は「アラビアータ」と「カニとからすみのアーリオ・オーリオ・スパゲティ」
◎このパスタの写真は実際に落合シェフがつくられたモノですが、つくってから随分時間が経って
◎いるので、パスタがのびているのはご了承ください（笑）
◎クッキング＆トークショーの時にバチバチ写真を撮ろうと思っていましたが
◎アシスタントとしてステージに立ってしまったので、その写真は無し（笑）
◎その代わり、厨房に戻られた落合シェフに私が持っているレシピ本や
◎BarillaのTシャツやエプロンにちゃっかりサインを頂きました。
◎私は料理人では無いですが、本当に今回のことは貴重な体験をさせて頂きました。
◎そして、落合シェフから盗んだモノは… 料理のテクニックよりも別のモノ…
◎これだけ、人を惹き付ける魅力とは…
◎また、スタッフさんがとてもいい方で… きっとお店の雰囲気も良いんだろうな… と感じました。
◎是非、機会をつくってお店にも行ってみたいです。
◎うにのパスタ、ご馳走様でした。
◎大阪のパン… 美味しかったです。
◎元祖瓦そばたかせの瓦そば… 是非、楽しんで下さい。
◎そして、今回一番すごいなと思ったのが…
◎今回の体験をさせて頂いたEさん…
◎やはり、プロです。
◎落合シェフが次に何をやるのか… 何を必要とするか…
◎準備の段階から色んなシチュエーションをイメージして準備し…
◎トークショーの時でも落合シェフのトークを聞きながら、自然に次に必要であろう食材や道具を
◎渡していくスムーズさ… やはり、プロはアシスタントをやってもプロです。
◎サブアシスタントとして、お役に立てませんでしたが
◎ビジネスパートナーとしてはしっかりアシストしますね（笑）
◎今回は貴重な体験ありがとうございました。
◎今度からパスタは「Barilla」にします（笑）
◎最後に、先に切り込みが入っている割り箸… 何だと思います？
◎実はコレ、茹でているパスタ麺を1本だけすくい上げ麺の堅さを確かめる道具です。
◎会場で落合シェフがつくったモノを頂きました。(^^)v
◎LA BETTOLA（ラ・ベットラ）
◎LA BETTOLA da Ochiaiラ・ベットラ・ダ・オチアイ 東京都中央区銀座1-21-2 電話03-3567-5656
◎下関大丸 イタリア展 山口県下関市竹崎町4-4-10 電話083-232-1111
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◎建築とグラフィックとWEBのデザインが出来る会社だから出来ること
有限会社デザインATOZ 山口県下関市宝町5-1 電話083-250-7724
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