昔は沢山獲れていたという、安岡の赤うに… どうして？もっと山口県の農林水産物について知りたい
私の誕生日と言うことで、瓶にいっぱいの安岡産赤うにを頂きました！
獲れたての赤うにを海水に浸しているだけの、本当に新鮮な赤うにです
以前、下関市の農林水産物を応援するプロジェクト「しもマル.net」で下関市吉母の北西約6キロメートルの響灘に浮かぶ島・蓋井島の雲丹漁を取材させて頂いたのですが、気が遠くなる様な作業で、ウニの殻から身を取り出して、商品にする過程にビックリしたことがありました。
下関市内で獲れるウニは「ムラサキウニ」「バフンウニ」「アカウニ」の3種類です。バフンウニは主に瓶詰めウニの原料として人気ですが、近年漁獲量が激減しています。小串でのウニ漁は4月から9月にかけて行われます。
「クロ」と呼ばれる「ムラサキウニ」は4月から7月、高級品とされる「アカウニ」は7月から9月くらいまでの時期です。ウニは殻の内側にある黄色の生殖巣が食用となります。ムラサキウニは全体的に紫がかった黒っぽい色で、トゲは長めです。身の色は淡い黄色で淡白で上品な甘みがあります。
一方のアカウニは全体的に平べったい形で赤っぽい色をしていてトゲは短めで、暖かい海を好み、比較的深いところにいます。身は濃い黄色で甘みが強いのが特徴です。
下関の西部、日本海側の沿岸は餌になる海藻が豊富で昔から良質のウニの産地でしたが、近年は温暖化の影響か、ムラサキウニが繁殖しすぎたり、アカウニは数が減っていて獲れる量も少ないのでなかなか一般に出回らない幻のウニとも言われています。（しもマル.netのHPより）
これから地球の変化によって、今まで獲れていたものが獲れなくなり、こんなものが獲れるようになった。などの生態の変化が起きることは容易に予想できます。
私たち人間が、地球を破壊しているからこうなっているのか… 私たち人間も自然によって生態系を変えられているのか… 全く判りませんが（汗）子供達が将来、住みにくくなることだけは避けなければなりません。資源の無駄遣いやフードロス、食育なども援むすび山口にとって取り組むべき課題のひとつだと考えています。
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アフターコロナで私たちの考える、商業デザインとは
デザインは単に色やカタチや自己満足の好みでつくられた「見た目だけのモノ」ではいけません。商品・サービスを消費者に伝えるという商いのための重要な武器・アイテムです。コロナによって世界中の考え方が変わり、モノやサービスを「売る」以上に「ファン」になってもらうことが大切だと考えます。私たちが提案するデザインとは経営戦略として、貴社の強み、技術力の高さ、商品の品質の高さを消費者に「伝える」こと。固定概念をぶっ壊し、「伝えて、理解してもらい、共感してもらい、ファンになってもらう」ためにデザインというアイテムを使い、表現していくことが私たちのミッションです。
アフターコロナで「ブランディング」が必要になった理由
インターネット・SNSの大幅な普及により、消費者が自ら情報を得たり、発信できるようになったことで「モノの買い方」が変化しました。これまでの企業の考え方は「いいモノをつくれば、売れる」というものでしたが以前の様に「ただ商品の情報を発信」しても大量の情報に埋もれて、消費者の目に留まる機会も減少、モノがよくても、その価値が伝わらないと売れません。また、競合相手と同じ品質や価値であれば「どちらを選ぶか」ということになりますが本人も自覚していない潜在ニーズを推測できれば顧客満足を向上させることができます。「好き」の理由、つまり情緒的価値をつくるのが「ブランド」です。
消費者は、今までなんとなく行っていたお店にコロナで行けなくなった結果
「別にあの店に行く必要は無い」、あるいは「この商品は別に無くても困らない」と考え、買うのをやめるという選択をしました。その結果「いつまでも顧客が戻ってこない」のです。
