今流行のガチ中華でも無く、町の満腹中華でも無い、ココでしか食べられない創作中華のお店、山口市の湯田温泉にあるチャイニーズキッチン 貴で美味しいランチして来ました！
まずは絶対に食べてもらいたいランチは「トマトたっぷり海老のチリソース」。プリプリの大きな海老とフレッシュトマトをふんだんに使ったチリソースが抜群
貴のエビチリは大きくてプリプリで衣を纏わない裸の海老なので風味香りが直接やって来ます
そして、香り豊かな山椒を使った本格的なマーとラーの貴特製四川麻婆豆腐も絶対オススメ
オーナーシェフの山本さんは中華の達人。オフの時は屈託の無い可愛い笑顔なのですが、中華鍋を持ち食材と火の前に立つとその眼差しは一転。
昔から私は感じていましたが、山本シェフの料理は生きている。もちろん食材の鮮度が高いとか、高品質な食材を使っていると言うこともあるのですが、やはり、調理技術が「料理が生きている」と感じさせてくれるのだと思うのです。
中華料理で使用される「中華鍋」は底が丸い形状をしているので、鍋の周囲に回り込んだ火の熱も余すこと無く利用でき、かまどから火が漏れない為、熱効率も高いそうです。
中華料理は火力の調整はせずに、強火で一気に仕上げる。だから、食材を入れるタイミングや調味料を入れるタイミングが大事だと聞いたことがあります。
中華鍋の調理技法の一つに「鍋肌」という使い方がありますが、底が丸い中華鍋の形状を利用して、鍋の中で熱の温度の差を利用して、香りを引き出したり、辛味成分を熱で飛ばして、味と香りだけを残すなどの技術で調理していくプロの技なんですね。
また、中華鍋を振って食材を宙に躍らせるシーンもありますが、あれも鍋肌の熱を利用して、水蒸気を飛ばしたり、全体をかき混ぜて味を馴染ませる意味があるそうですが、家庭用のガスコンロで我々素人が格好だけ真似てもあまり意味が無いような気もします（笑）
その日その日の食材の状況や気候、お客さまのコンディションなどを考えた上で最高の中華料理を提供するために、中華鍋を使って火を操る調理技術は、単に調味料や食材だけが良ければ美味しいものを作れるわけではないのです。まさに職人技！
是非ともチャイニーズキッチン 貴・山本オーナーシェフの創作中華料理を食べてみて下さい！
チャイニーズキッチン 貴
［住所］山口県山口市湯田温泉6丁目8-61
［電話］083-932-1139
［営業時間］火～日 11:30～14:30、17:30～22:30
［定休日］月曜日
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
建築とグラフィックとWEBのデザインが出来る会社だから出来ること
有限会社デザインATOZ
〒751-0822 山口県下関市宝町5-1 電話 083-250-7724
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
開業に向けて、コンセプト、設計デザイン施工からオープン、販促物の制作、ホームページ制作から運営サポートまで、あなたの夢をカタチにするお手伝いをさせていただきます。開業を考える際の不安や悩みを解消し、開業後の店舗経営を早く軌道に乗せるため徹底的にサポートします。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
「Instagram」フォローお願いします
@boss_gourmet
@atozboss
@boss_collection1980
@designatoz
@backstage_making
@oh_enmusubi
「Threads」地産地消グルメ！フォローとコメントお願いします
@boss_gourmet
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
アフターコロナで私たちの考える、商業デザインとは
デザインは単に色やカタチや自己満足の好みでつくられた「見た目だけのモノ」ではいけません。商品・サービスを消費者に伝えるという商いのための重要な武器・アイテムです。
コロナによって世界中の考え方が変わり、モノやサービスを「売る」以上に「ファン」になってもらうことが大切だと考えます。
私たちが提案するデザインとは経営戦略として、貴社の強み、技術力の高さ、商品の品質の高さを消費者に「伝える」こと。
固定概念をぶっ壊し、「伝えて、理解してもらい、共感してもらい、ファンになってもらう」ためにデザインというアイテムを使い、表現していくことが私たちのミッションです。
アフターコロナで「ブランディング」が必要になった理由
インターネット・SNSの大幅な普及により、消費者が自ら情報を得たり、発信できるようになったことで「モノの買い方」が変化しました。
これまでの企業の考え方は「いいモノをつくれば、売れる」というものでしたが以前の様に「ただ商品の情報を発信」しても大量の情報に埋もれて、消費者の目に留まる機会も減少、モノがよくても、その価値が伝わらないと売れません。
また、競合相手と同じ品質や価値であれば「どちらを選ぶか」ということになりますが本人も自覚していない潜在ニーズを推測できれば顧客満足を向上させることができます。
「好き」の理由、つまり情緒的価値をつくるのが「ブランド」です。
消費者は、今までなんとなく行っていたお店にコロナで行けなくなった結果
「別にあの店に行く必要は無い」、あるいは「この商品は別に無くても困らない」と考え、買うのをやめるという選択をしました。
その結果「いつまでも顧客が戻ってこない」のです。
