セントコア山口・レストラン カスケード・菓子工房 na.nan・王丹二胡アカデミー
プロの職人が集まると何か化学反応が起こるのですね…
今夜は、藤本オーナーの新築祝いとデザインATOZの32周年のお祝いを兼ねて、セントコア山口・レストラン カスケードで増本総料理長のコース料理を堪能しました。
鮑の昆布〆
グリンピースと根セロリ
真上から見ても
真横から見ても、美しい
丁寧なバターに美味しいパン
〜パテ ド カンパーニュ〜
山口県産”猪鹿鳥”
〜山口の夕暮れ〜
じゃが芋の冷製スープ
コンソメのジュレと共に
増本総料理長が自ら料理を仕上げてくれる…
天神鱧の竹炭フリット
炭の衣で柔らかく揚げた鱧をさんまいんの椎茸の上に乗せて…
増本総料理長が自ら掛けてくれた海老のソースと一緒に頂きます
このコースのお供にはもちろん、新谷酒造さんのわかむすめ（笑）
萩むつみ豚肩ロース肉のコンフィ
No1アスパラ瀬戸内レモンマーマレードソース
アスパラの旨味と
どこから見ても美しい盛り付けで舌も目も香りも愉しませてくれます
デザートには驚きの…
なつみと大葉のジェラード… 大葉がジェラードにこんなにも合うとは思いませんでした。
本日は、菓子工房 na.nanのオーナーパティシエの良太郎さんが来ることを増本総料理長に伝えていたので、スペシャルサプライズに増本総料理長作の「抹茶のテリーヌ」が登場しました。プロの職人同士の粋なサプライズ。同じ抹茶のテリーヌでもつくる職人さんによってこんなにも違うんですね。口の中に入れた一口で素晴らしい食べ比べが出来て幸せな瞬間でした。
すっかり仲良しの姫ちゃんとおねえちゃん（笑）
優しく面倒を見てくれるお姉ちゃんが姫ちゃんは好きです
今回も豪華なセット料理に大喜びです。
食事が終わって、増本総料理長も席についてみんなで色んな話で盛り上がる… これだけのメンバーが集まれば何かやりたいね！となりますよね（笑）
と言うことで、この顔ぶれで何かをするようです。どんなコトになるのか… 乞うご期待ですね。
本日もご馳走様でした！
セントコア山口・レストラン カスケード
［住所］山口県山口市湯田温泉3-2-7
［電話］083-922-0811
［営業時間］18:00〜21:30（ランチもあり）
［定休日］無休
菓子工房 na.nan
［住所］山口県下関市秋根上町1丁目1-14
［電話］083-257-2900
［営業時間］平日 9:30〜19:00 日曜日 9:30〜18:00
［定休日］月曜日
王丹二胡アカデミー
［電話］090-5379-2708
